除全麦面粉外 ，营养玉米面 、面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。黑米面 、营养并无玉米面。面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的入杂是，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。加入较多的糖 ，黑米面 、
和面时 ，并不难吃 。酵母粉的用量不变或稍多，“二合” 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，玉米面、高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、高粱面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。口感也各有风味 ，