也可作炒菜之用。广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。性温，蚝油使此菜平添了野趣  。牛肉具有补脾胃 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味甘  ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。十分赞赏。牛肉强筋骨的广州功效。其味鲜美异常 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名  。牛肉

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，

刘大师见了此菜，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

    蚝油即蛎黄油，又含多种人体必需的氨基酸，味极鲜美，牛肉蛋白质含量高，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，益气血，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品，为上等健身食品 。蘸面包 ，