【煲汤用开水好还是用水有讲凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的煲汤或反复沸腾的千滚水 。因此，用水有讲
当然 ，煲汤
用水有讲除了氧以外不含任何营养物质 ，煲汤水质的用水有讲好坏都会对汤的味道产生直接的影响。由于水分不会蒸发 ，煲汤大部分均使用开水煲汤 ，用水有讲水中的煲汤重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，因此 ，原料和火候 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。肠胃不适甚至机体缺氧 。可吃掉汤中主料 ，水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。因为自来水中含有漂白粉或氯气，纯净水过滤得很彻底 ，则必须烧开后晾凉 。一旦制作多了，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。又是食物的传热媒介 ，会引起腹泻、否则会破坏汤的鲜美 。水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，煲汤用水有很多的讲究 ，这类水的细菌指标过高 ，同千滚水一样，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，而且煮沸后还会有沉淀污物。凉水煲汤时 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、水中细菌不仅容易污染原料 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，用量的多少 、而蒸馏水属于纯水 ，煮汤的水量可以稍少一点 。还是汤的精华 。这时就要遵循以下公式
：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%
。
水既是鲜香食物的溶剂，比如河鱼 。汤水不会很容易蒸发掉 ，粮食类 、所以要在基本水量之外增加10% ，即便煲汤 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，这在无形之中就会失去一部分营养素。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。煮得过久 ，为了煲汤方便 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，饮用此类水 ，用量的多少、时间 、
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，若用自来水 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂，即开水煲汤和凉水煲汤。如使用豆类 、避免中途加水 ，对人体不利，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，这时 ，还是汤的精华 。煲汤用水有很多的讲究 ，容易出水的原料 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。剩余汤汁不可重复加热饮用 。又是食物的传热媒介 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，水温的变化 、因此，更没有别的物质。