① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对说明已变质 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，个安大部分卟啉会被分解 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对经营者需规范销售 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细食用风险大幅降低 。节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，严格遵循以上安全要点，吃对若出现耳片软塌、安全加工食用
， 01首选干木耳 ，在此提醒
，要立即丢弃。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，出现皮肤红肿
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，谨慎食用鲜木耳
。
绝对不能生食 。破坏部分有害物质 。而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险 。食用需谨慎 ，瘙痒 、食用后经阳光照射，要确保内部完全熟透 。水疱等不适症状 。才能有效防范食用风险 ，且无特效解毒药 ，切勿食用 ：
表面发黏 、烹调无法破坏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒 、中毒病死率高达40%～100%，
03变质木耳坚决丢 ，再次食用前必须彻底加热。
02泡发储存有讲究 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，可能引发日光性皮炎 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、实际是“焯后冷拌” ，泡发前先洗净 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，既能去除涩味，尤其是大朵木耳 ，