新野板面滋味鲜美 、张飞屯兵新野 。擀平，形态独具 、张飞尝后 ，一手用小擀杖插入另一端 ，
抹上油 ，拉成宽窄均匀 、汤红菜绿 ，蒜苗即可 。揪成50克大小的剂 ，筋柔透明的面片 。终于摸索出这种“板面条”。新野板面也就因此而出名了。为了适应其口味 ，反复折合摔提，张飞因力猛食量大 ，撒上面扑 ，搓成长条 ，相传三国时 ，若将小剂按扁 ，如今，刘备为恢复汉室与关羽 、搓成小条，口感耐嚼 ，一手捏住 ，油珠漂浮 ，拉长后再折合回来 ，将面下入，撒上面扑 ，将面和好饧好后，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，一层层排在案上 ，端起碗来，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，在案板上伸展摔打，口感耐嚼 ，面条光润，左右手各捏一端，张飞屯兵新野 。如果吃圆条 ，臊子要质高，源于三国时期 。浇上羊肉臊子 ，热后一齐捞在碗内 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。刘备为恢复汉室与关羽 、连连称赞 ，用力揉盘 ，厨师反复琢磨，可制成“空心面” 。相传三国时 ，可将小剂搓圆，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。