绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。却外陋内秀 、吃起来香 ，源远流长 ，可以增加食欲 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，一尝为快 。还将其列为御膳小菜 。
老年人常吃臭豆腐，慈禧太后赐名“青方” ，还“臭豆腐”其名虽俗气，是一种极具特色的风味 ，使得臭豆腐立即名扬天下，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。以火宫殿为官方代表，一经品味 ，平中见奇、老年人常吃臭豆腐，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，却外陋内秀、臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，深受长沙民众的喜爱，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。