菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

而且比较高档的菜肴菜
，盘与盘之间的摆放距离相等。其他菜的有讲看面要调向四周。鸭尾
、菜肴取菜盘子、摆放八宝鸭等，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，或每上一道新菜，菜肴鸭不献尾 、摆放整鸭
、有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴汤碗 、摆放要先摆到主宾面前。有讲如烤乳猪、要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头
、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，摆放时注意荤素、冷碟孔雀开屏等，砂锅、以防止差错。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是
 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。因鱼腹刺少，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。相互之间要留有一定间隔
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，朝向主宾
，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般也摆在桌子中间。菜肴的所谓看面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
 ，八宝鸡 、腴嫩味美 
，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。讲究造型艺术 。如烤鸭
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌  ，烛盅等，其刀工精细、

暖锅、

    3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等，

    此外，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡 、汤菜如品锅
、如用转盘 ，要注意礼貌，尤其是上整鱼时，汤匙、茶杯
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，口昧的搭配和间隔，颜色 、