12 、新手取一肥牛片 ，必学热锅 ，常菜煎的肥牛时候 ，
8 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
3 、新手沥干水份备用。必学用筷子搅拌均匀 。常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖。加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。
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7 、再转回中火，
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
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2 、
2 、不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净，
5 、煎至肥牛变色 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里，也可以不放油 ，
10 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候，切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味 ：
1、
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了。或是放微波炉里叮几十秒，
6 、开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
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4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，