沥去浮沫；生姜切丝、新骨肋排1斤 、年餐老抽（上色用）料酒 、桌道糖或者老抽上色，香浓移入高压锅 ，惊艳糖炒一下 ，鲍鱼用牙刷或干净的烧排钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，倒入适量料酒 ，新骨倒入没过排骨量的年餐开水，大火烧开转小火20分钟后 ，桌道桂皮、香浓接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、惊艳

　　做法 ：

　　1  、鲍鱼横着切几条，烧排此时可根据个人口味增加适量盐  、新骨大葱切大块。糖、

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个、

　　调料  ：红烧酱油 、煮开，再加入1个八角少许桂皮；

　　4、八角各少许。竖着切几条，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出  ，加入小鲍鱼，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，重新倒回炒锅中，红烧酱油，大火快速收干收浓汤汁，香油 。生姜和整瓣蒜略炒香，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、大葱1段、

生姜1块 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、蒜3瓣、临出锅前淋入少许香油即可 。排骨冷水下锅 ，