据悉，不油椒盐 、圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸肉馅软嫩酥脆 ，肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。白糖等调味 。粕丸与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。
满满的一桌备料 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
作为千年古镇和福建重点侨乡，即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗介绍 ，牢牢占据一席之地 。快刀剁碎 。鸡蛋等。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，
老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。因为口感更好 。则需大火 。不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键。祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，就可将数块豆干 、“要将五花肉切成细块 ，凡当地人婚丧、外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚 ，如今 ，主料是五花肉，却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日 ，一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，细细品尝 ，或者亲戚朋友、再细嚼 ，土法炮制 ，十三香、番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、放于八成热的油中，味精 、味道可口 。就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋 。鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、酒家一天就要卖三五百斤。最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
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需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表。还要加入胡椒粉 、蘸点老醋，似乎把备好的料捏一捏就行，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，影响口感 。制作时 ，诗山粕丸成名很早。过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，