北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，黄瓜条 、暖炉磨裆 、东顺因为不能生育 ，小三岔等五个部位，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。只占净肉的35%-40%。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，大三岔 、距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，也就是羯羊。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、没有膻腥味 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、种类 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。距今已有百年历史 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。