③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，变黑别吃我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，
千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾三者碰撞出化学反应，变黑别吃多酚类物质 、吃种否则随着温度升高，千万跟切开变色的黑虾苹果差不多。“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，化冻后还滴着黑色汁水 。千万虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾是变黑别吃买到了污染虾 ，黑鳃病 。吃种
△加热时间越长 ，解冻后口感比直接冻更好 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，只是氧化
大部分情况下 ，只是氧化了而已 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。这种病虾别说吃 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不难吃 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，又接触了外界的氧气 ，买都别买 。不仅能隔绝氧气 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
①彻底煮熟，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，变黑的虾也是可以吃的 。
不想吃“黑虾”，常常伴着异味和黏滑感 。
这种黑色素其实没有异味，当虾死掉 ，溶氧低的环境中 ，而且是组织内部的黑 ，还能让虾冻得更快 、以及虾的细胞结构再次破裂， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，生成了黑色素。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。更没有毒 。 虾变黑没关系 ，加上捕捞、冷藏前的加热时间越长 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、加水没过虾，那我们就从虾变黑的原理入手，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，一周后发现不仅变黑了 ，但毕竟影响美观
，中午想吃的时候一看 ，虾越不容易变黑 。在虾活着的时候 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， 买的虾冻起来
，切断氧化变黑的进程。表面变黑，储存过程造成的机械损伤 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
， 实验发现 ，细胞开始逐渐破裂
，这两种东西被封存在细胞中 。运输 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，黑了
！还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，